云和县变频调速电动机参数酸豆角的吃法大全？

酸豆角炒肉沫

食材：酸豆角，瘦肉，姜，干辣椒，青辣椒，蚝油，盐，料酒

做法：

1：酸豆角切成粒，瘦肉剁成末，姜切末，干辣椒切成段，青辣椒切丁备用。

2：锅中加油油，加入姜爆香，放入干辣椒翻炒一会。

3：倒入肉沫炒至变色

4: 加蚝油，鸡精，生抽，料酒，少许的盐翻炒均匀

5：在倒入酸豆角，青辣椒丁翻炒均匀即可

酸豆角炒腊肉

食材：腊肉 、酸豆角 、葱 、蒜 、鸡精 ，生抽，泡红椒

做法：

1.蒜切末，葱切段，腊肉洗净煮熟切片，酸豆角切丁，泡椒切段

2.锅里加入油，油热加入腊肉炒至出油

3.放入葱段和蒜末爆香

4.在倒入酸豆角，泡辣椒翻炒均匀

5.出锅前加入鸡精和生抽翻炒均匀即可

做得不好，仅供参考

泡酸豇豆的家常做法大全怎么做好吃视频？

准备工序：桂皮，姜，泡椒一小罐（超市有卖），干红辣椒，白酒，八角，盐坛子用开水洗净，不要有油渍，然后通风处晾干烧一盆开水，晾到冰凉，盆也不要有油，整个酸菜过程都不要接触油豆角要挑那种绿的嫩的，这样的比较实在，酸好后吃起来脆，不要老的有豆的那种豆角用凉水也三遍，摊开晾干水分，最好晾6到8个小时接下来开始酸豆角了，首先用白酒把坛子里面整个涮一遍，然后把豆角挽成一把把往坛子里铺，一层一层的铺，每铺一层洒点盐，盐的用量大概是平时炒菜的三倍。放到中间的时候，放姜，姜最好不要切成一片片，就是一大坨的那种，用刀拍碎放进去，放八角，桂皮，泡椒一整罐连水倒进去，然后再继续放豆角，放满后，倒凉水进去，刚刚淹没到豆角即可，然后放半碗白酒，封好口，放上15到20天就可以吃了

酸豆角如何泡最好吃？有什么技巧，如何做的色美味足？

酸豆角如何泡最好吃？有什么技巧，如何做的色美味足？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“酸豆角”的做法其实和大多数腌菜做法相同，但是要想把酸豆角做的特别的“色香味美”，其实豆角的处理和腌制步骤都非常重要，不过做法同样也不复杂，只要大家按照我的做法来，即使是新人小白，同样可以完美制作。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“酸豆角”——这是一道非常传统的中华下饭腌菜，主要是以豆角为主料，搭配上水、食盐、白酒等配料一同浸泡腌制制作而成，因为味道酸咸可口、入味下饭而备受大众喜爱，目前也是一道非常大众的家常腌菜，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【酸豆角的正确美味做法——懒人小白均可制作】——特点：味道鲜香爽口、酸咸下饭、多吃不腻、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：新鲜豆角500克（又叫带豆、虹豆）

【配料】：红尖椒5个、高度白酒少许

【调料】：水1000克、冰糖35克、食盐100克

【工具】：盛放可密封容器1个、保鲜膜适量

——【开始烹饪】——

第一步“清洗容器”：先把准备好的容器用开水烫洗2遍洗净，然后沥干水分放在通风处晾干，备用（必须晾干水分使用，后面解释）。

第二步“处理豆角”：晾容器的同时可以处理一下食材，将新鲜豆角和红尖椒都用清水清洗两遍清洗干净，沥干水分后，用手摘去豆角两头和中间老筋（红尖椒不用摘，后面解释），沥干水分后同样置于通风处晾干（同样必须晾干水分再使用，后面解释）。

第三步“制作腌水”：起锅洗净，开火烧干水分，然后加入清水1000克，大火烧开，然后转小火加入准备好的冰糖35克和食盐100克，用锅勺拌匀，小火煮至冰糖食盐全部融化，关火静置让其自然冷却，此时腌水已做好，备用。

第四步“开始盛放”：把晾干的容器和豆角一同取回，将豆角盘成合适圆环状，全部塞入到干净的容器中，然后再加入表面干燥的红尖椒5个增加一些辣味。

第五步“加料密封”：主配料都放入容器以后，将之前熬好并自然冷却的腌水全部倒入容器内，然后加入高度白酒2大匙（1大匙等于15毫升，这里注意一下，总加入液体高度不能高于容器的九分高度），盖上一层保鲜膜，再拧紧外面的盖子，密封好即可放置于阴凉处腌制（这样的瓷器直接盖住边上加水即可），一般腌制7天以上，如果7天后看到豆角颜色已经完全变化不同，那么就可以开盖取出食用了。

出品图：这样一道非常美味、鲜香爽口、酸咸下饭的酸豆角就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——汇聚所有关键总结、问答形式、一看就懂。

1、为什么容器和食材都需要清洗干净并晒干水分才使用？（酸豆角“腌制不发霉也不长毛”的关键要点）

答：..........这个问题问的很好，这也是很多人做腌菜总是“发霉长毛”的关键原因，这里必须是都清洗干净并都晒干水分才进行使用。

理由：本身不管是什么食材，买回来再怎么新鲜，它本身还是会因为运输等等过程而粘上足够的细菌，如果把这样的豆角不清洗直接腌制，那么豆角表面的细菌就会在腌制环境下逐渐把豆角破坏，导致最后腌制发霉长毛，所以买回来的豆角一定要先清洗2遍，至于为什么清洗完后需要沥干水分并晒干，其实理由是一样的，为什么？因为大家清洗所用的清水也叫“生水”，里面同样含有足量的细菌，如果腌制时豆角内还残留这样的生水，那么肯定同样会被腌制发霉长毛，所以说清洗晾干这两步大家一定是不能省的，大家一定要注意一下（容器要用开水烫洗，这样才能保证杀菌）。

2、为什么需要先烧开清水再加入食盐白糖？不能直接拌入拌匀后使用吗？（酸豆角“腌制均匀且不发霉”的关键要点）

答：..........当然不能，清水必须烧开后拌入食盐白糖，这样才能保证味道均匀且腌制不发霉。

理由：就像上面说的，清水就是“生水”，如果不将清水烧热，那么这样的水腌制豆角是肯定会发霉长毛的，其次，把水烧开以后再加入食盐和白糖，食盐和白糖能够融化的更快，且性质保存稳定，比冷水加入效果更明显，腌制豆角可以更加均匀，综上所述，腌制用的水一定要先烧开，且是开水加入调料，这里同样需要特别注意一下。

3、为什么腌制用的水要放凉后才能使用？（酸豆角“不被腌烂”的关键要点）

答：..........因为只有这样，才能保证腌制时豆角不被腌制发烂。

理由：首先，刚熬好的腌水温度肯定是很烫很高的，虽然说还不足以直接烫软烫熟豆角，但是要是把腌水倒入容器内密封起来，那么这腌水的保温效果就会长上很多，在这样的长时间热水浸泡下，豆角很容易就会被烫软烫熟了，导致后面腌制1-2天就会发软发烂，最后腌出来豆角就完全化了，吃都没得吃，所以一定要用烧开并放凉的常温水腌制，这样才能保证豆角不被烫软发烂，这也是经常被大家忽略的一步。

4、为什么腌制酸豆角还需要加入少许高度白酒？（酸豆角“腌制更快、味道清香且不腐烂”的关键要点）

答：..........这个问题问的很好，其实这样做的主要目的就是保证好发酵环境。

理由：这里加入适量高度白酒其实是有3个目的，第一，加入适量白酒可以有效的给酸豆角带入酒香，让最后腌制好的酸豆角吃着更加鲜香爽口；第二，加入适量白酒可以有效的给腌水再次杀菌，保证腌水的完整腌制效果，也是腌制不发霉也不长毛的关键最后一步；第三，因为白酒本身的杀菌效果和完整融入，腌制的效果可以更加明显且到位，从而腌制时间缩短，腌制效率更快，综上所述，腌制酸豆角大家一定要记住最后加入少许高度白酒。

5、为什么最后密封时需要用保鲜膜先盖住？（酸豆角“不漏气发霉长毛”的关键要点）

答：..........这一步目的很明显，主要就是为了保证密封的效果，让密封更加严实。

理由：很多人在做腌菜时，所有前面的步骤都基本上没有出错，但是到了最后密封这一步就都草草了事，随便拧上一个盖就算密封了，殊不知这样其实还是会有很大的漏气风险，一旦腌制过程中容器内吸入外面的空气，那么同时就会带入一定的新鲜细菌，导致腌制过程再次出现发霉长毛，严重影响最后腌制的效果，所以最后一步密封大家也一定要注意一下，多加入一层保鲜膜可以完整填补拧盖的缝隙，让最后密封容器的密封性更强，保证良好的腌制环境（当然有瓷器就不用这么麻烦了）。

——》酸豆角之“技术小提示”：

（1）酸豆角一定首选新鲜豆角，这样腌制好的酸豆角味道才会更好。

（2）腌制酸豆角的时候可以加入适量红尖椒，这样可以多点辣味，吃着会更加的鲜香下饭。

（3）注意，容器是用开水烫洗晾干，而食材是用清水清洗晾干，别弄错了。

（4）腌制酸豆角时，需要在腌水内适量加入一些冰糖，这样酸豆角的味道会增加一些甜味，不会显得太酸，吃着更加酸爽适口，更鲜更下饭。

（5）熬化的腌水一定要先静置放凉才进行使用，避免高温烫软豆角。

（6）腌制时放在阴凉干燥处即可，一般7天以上即可食用。

（7）这道酸豆角不管是炒菜还是直接食用，都是一道“下饭神器！”

结语

其实做这道酸豆角说来复杂，做也简单，只要大家注意好“不用生水和密封完整”，那么相信大家也能马上做出来这道酸爽可口的“下饭酸豆角！”赶紧试试吧专吃？哈哈！

我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！——“专吃”就是“专家级吃货”，由麟大官人原创独创翻译。（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

酸豇豆应该如何腌制？

泡酸豇豆非常爽口，用来炒肉末酸豆角那是无比的下饭，而且自己做的酸豇豆比外面买的味道好很多，而且干净卫生。”

用料主料豇豆1000克辅料粗盐50克白酒10克面粉1大勺小苏打1大勺自制泡酸豇豆的做法1.

买新鲜的嫩豇豆

2.

去两头

3.

泡入水，加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟

4.

仔细冲洗干净

5.

沥干水分

6.

然后再用凉白开清洗两遍，充分透去生水

7.

泡入泡菜坛子

8.

加入腌制盐

9.

加入白酒

10.

盖好盖子，坛沿里加入凉白开密封好

11.

四天就可以吃了，不过要等20天后亚硝酸盐的含量最低

怎样腌制不酸的长豆角？

腌制酸豆角的家常做法

【准备食材】：豆角，小米椒，老姜，独蒜，花椒，食盐，白酒。

【腌制步骤】：

第一步：首先将买回来的豆角用清水冲洗干净，然后擦干表面的水分备用，再把小米椒，老姜，独蒜，胡椒清洗一遍，放到水中浸泡5分钟的时间，时间到后将其捞出来沥干水分，在锅中加入适量的清水，用大火烧开，再把食盐放进去，用筷子搅拌至食盐完全融化，然后把水自然放凉。

第二步：准备腌制酸豆角的容器，用白酒在容器壁上面擦拭一遍，然后将洗净的酸豆角放进容器中，倒入放凉的盐水，把小米椒，老姜，独蒜放到容器中，撒上适量的花椒，最后倒入白酒，将其密封起来，放到阴凉通风，大概腌制20天的时间就可以食用了，要是味道没有很好，就多腌制一段时间，这样腌制出来的酸豆角一点都不生花，而且非常的酸脆爽口。

所以在腌制酸豆角的时候，很多人都少放了花椒，因为花椒可以防止豆角表面生花，而且还有增香的作用，并且在腌制酸豆角的时候，全程不能沾生水和油，否则腌制出来的酸豆角就会容易腐烂，更别说保存很久了。

农村的酸豆角，怎么做好吃？

酸豆角怎么做好吃

在夏天天热，干完农活后人都非常疲惫，吃啥都没有胃口，为了开胃，人们都会在自己家里浸泡一些酸菜来吃，比如酸黄瓜、酸莴笋、酸豆角等。下面我来说说酸豆角怎么做好吃。

第一，准备好一个坛子或者大点的玻璃瓶，清洗干净，沥干，必须要保证里面没有半点生水和油。

第二，烧一壶开水，烧开水的壶必须保证没有任何油在里面，水烧开后放入一部分盐，还可以放入一点点冰糖。放盐多少可以自己用干净没有油的筷子沾水尝试下，自己感觉有比平常炒菜的再咸点就可以了。把水放凉到常温。

第三，挑选新鲜豆角，摘除两头以及中间生虫的部分，然后清洗干净。清洗干净后放在太阳下沥干水份并晒半天。以把豆角晒软能够盘起来为最好。

第四，豆角晒好后把豆角一层一层弯起来的码在坛子里面，码好后把放凉了的水倒入到坛子中，水淹没豆角即可。如果豆角有浮出水面的可以考虑用干净小碗压在上面，保持豆角在水面以下。

通常，在夏天只需要腌制3-4天豆角就会由绿色变成淡黄色，豆角变色后可以闻到有股清香的酸味，这个时候就可以拿出来炒着吃了。用这样方法做出来的酸豆角酸脆可口，它完全不同于外面买的那些酸豆角。因为这是自然发酵出来的，而外面很多酸豆角都是用醋泡出来的，味道不一样的，大家可以试试。

在这里提醒制作酸豆角几个关键点，一是必须无油，二是要用凉开水，三是要密封。否则，泡出来的东西容易坏。

上面就是清水塘家里酸豆角的腌制方法了，欢迎大家尝试。

我来自于洞庭湖区，很高兴在这里跟大家结交为朋友。如果你喜欢，请关注我，非常感谢你能够对我文章点赞、评论、转发。

如何腌制豇豆酸菜？

超市里有腌好的酸豆角卖，感觉拿来拌饭菜或者炒肉吃都很好吃。但唯一有一个美中不足的是，似乎买来的腌酸豆角总是太咸了！所以决定自己在家学做，一直以为酸豆角的酸来自白醋，直到自己腌制后才明白原来是发酵而成的！经过不到一个星期的等待，原本绿色的豆角变成黄色，就可以享用了！”

用料主料豆角500克辅料盐适量花椒几颗冰糖少许蒜瓣几个白酒少许自制酸豆角的做法1.

新鲜豆角

2.

洗净晾干

3.

锅中加适量清水和盐，如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放点

4.

我还加了点花椒和冰糖煮开放凉

5.

准备一个无油无水的容器，把晾干的豆角放入

6.

上面放上几瓣大蒜后，倒入刚才晾凉的盐开水，水必须没过豆角

7.

最后加上少许白酒（网上说防止有白沫）

8.

盖上盖子放在室内阴凉处即可

9.

这是第三天的豆角

10.

现在天气热，发酵时间很快，这是第六天的豆角，可以享用了

酸豆角怎么炒好吃？

古人说望梅止渴画饼充饥，对我来说都没作用，但如果是搁一坛子酸豆角在面前，那效果就立竿见影了。光是想着酸豆角炒肉、酸豆角青辣子、酸豆角油豆豉，酸豆角油渣......这些东西在眼前晃悠，我就可以脑补下三五碗大白米饭。要是它真在我面前，我更是会动作迅速的弄出一碗酸豆角炒饭来，三分五钟就能到口，这才是争分夺秒的吃货素养。

酸豆角炒饭的好吃是个真理，下饭神器不用说，配点肉沫那更是拍桌子的好。如果家里有火腿，就配点火腿丁，更好。火腿肠宜佳，如果啥肉也没有，那就打一个鸡蛋，也不赖。

这就分享一个略微复杂（其实也不），但绝对好吃的酸豆角炒饭方子吧。

食材：酸豆角（也叫酸豇豆）、火腿肠、米饭、蒜、生抽、蚝油、糖。

做法：

1、酸豆角、火腿肠切丁，蒜拍碎切成末。

2、锅内入少量油，热锅凉油，依次放入酸豆角丁、火腿肠丁、蒜末翻炒均匀，炒至火腿肠丁表面泛起微微焦黄，入米饭炒散炒匀。

3、转小火用铲子把米饭压平。

4、再来调神秘酱汁：1勺生抽 1勺蚝油 半勺糖，搅匀后浇在米饭上，翻炒均匀出锅就成了，可以撒葱花，怎么着都好吃。

提示：

1、酸豆角也叫酸豇豆，可以买也可以自己腌制。自己腌制也方便，烧一锅热水，加盐调出咸度，彻底放凉以后，装进不沾油水的泡菜坛里，将洗好的大把豇豆沥净水分了，浸入盐水中，加几瓣蒜、几只红辣椒、一小把花椒，全部按入盐水中，不让冒头，封坛两个星期左右即可。如果有老坛盐水做引子，成品起来更快，味道大概也会更好。

2、炒饭的时候一定要放蒜末炒出其香味，才好吃。如果炒饭酸度比较高可以用糖来中和提鲜。

3、买回来的酸豆角咸度不同，我这里没放盐，大家可以根据自己的口重口轻来决定。

酸豆角和肉沫或者火腿肠搭配是非常棒的组合，腌过的豆角吃起来口感清脆，火腿或者肉沫质地偏软，再加上米饭软中脆的口感层次很丰富。

祝大家好胃口。

云和县立式电机批发